UNIVERSO BISTECCA - I SEGRETI DI UNA STEAKHOUSE A CASA TUA

9788858027080

UNIVERSO BISTECCA - I SEGRETI DI UNA STEAKHOUSE A CASA TUA

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Ean 9788858027080
TitoloUNIVERSO BISTECCA - I SEGRETI DI UNA STEAKHOUSE A CASA TUA
AutoreAGOSTINI MARCO
EditoreGRIBAUDO
CollanaSAPORI E FANTASIA
Data pubblicazione18/03/2021
Come riconoscere, ancora sugli scaffali del supermercato o dal macellaio, la 'bistecca perfetta'? Come servire una bistecca succulenta, evitando di farle perdere troppi succhi in cottura? E poi : meglio spessa o sottile? Meglio al sangue o ben cotta e, in ogni caso, come raggiungere quel grado di cottura ottimale per cui la carne presenta una brunitura esterna intensa e marcata, ma senza mai risultare bruciata? Che differenza c'è tra grasso di copertura e grasso di infiltrazione, e perché quest'ultimo può segnalare l'ottima qualità della carne? E ancora informazioni nutrizionali, ricette classiche o inedite, condimenti e salse, rub e marinate di ogni tipo rendono questo libro il nuovo punto di riferimento per qualsiasi appassionato. Ideato per voi dal grill master Marco Agostini, già autore di universo bbq.