COLTELLI - LA STORIA L'UTILIZZO E IL CULTO DEI COLTELLI DA CUCINA

9788867531875

COLTELLI - LA STORIA L'UTILIZZO E IL CULTO DEI COLTELLI DA CUCINA

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Ean 9788867531875
TitoloCOLTELLI - LA STORIA L'UTILIZZO E IL CULTO DEI COLTELLI DA CUCINA
AutoreHAYWARD TIM
EditoreGUIDO TOMMASI EDITORE-DATANOVA
CollanaGLI ILLUSTRATI
Data pubblicazione23/08/2017
'Coltelli' è una dichiarazione d'amore per il più desiderabile degli utensili da cucina. Il coltello da cuoco è un trionfo di forma e funzione, un utensile essenziale e il più mirabile oggetto di design. Tramite interviste con coltellinai, chef e collezionisti e sperimentando con mano il processo di produzione dei coltelli, Tim Hayward indaga su come il rapporto tra il cuoco e la lama abbia plasmato il design e la storia del coltello e influenzato i modi in cui prepariamo e mangiamo il cibo nel mondo. Dalle splendide lame damasco alle mannaie cinesi, dai classici Sabatier ai coltelli da sushi, 'Coltelli' è un'affascinante guida a 40 tipi di coltello, ognuno con la sua storia unica, una descrizione dettagliata e una fotografia di grande impatto. Riccamente illustrato, con consigli pratici sulla cura, l'utilizzo, l'affilatura e la conservazione, 'Coltelli' è scintillante, esclusivo e seducente come il 'deba' dai dettagli più pregiati. Contiene uno shokunin manga di Chie Kutsuwada.