SCARTI D'ITALIA di RAFFAELLI V. - BOSCARDIN L.

9788875708498

SCARTI D'ITALIA di RAFFAELLI V. - BOSCARDIN L.

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Ean 9788875708498
TitoloSCARTI D'ITALIA
AutoreRAFFAELLI V. - BOSCARDIN L.
EditoreCORRAINI
Data pubblicazione01/09/2020
Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, Valentina Raffaelli e Luca Boscardin hanno esplorato il paese alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette regionali. Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire 'di scarto' e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, 'Scarti d'Italia' è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo, un'avventura culinaria dove non si butta via niente.