{"product_id":"grande-libro-del-pane-tutti-i-segreti-dellarte-bianca-per-lievitati-salati-e-dolci","title":"Grande libro del pane -tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci","description":"\u003cdiv\u003e\u003ctable border=\"0\" class=\"table table-responsive\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eEan \u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9788858054093\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTitolo\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGRANDE LIBRO DEL PANE -TUTTI I SEGRETI DELL'ARTE BIANCA PER LIEVITATI SALATI E DOLCI \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAutore\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGIORILLI P. - LIPETSKAIA E. \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eEditore\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGRIBAUDO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCollana\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSAPORI E FANTASIA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eData pubblicazione\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25\/03\/2025\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003eL?esperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dell?arte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d?arte. Caratteristiche delle farine, dell?acqua, del sale e dei lieviti materie grasse, zucchero, uova e miglioratori lieviti e batteri lattici lievito madre nelle sue varianti biga, poolish e pasta di riporto autolisi, impasto a caldo e lievitazione controllata manipolazione dell?impasto precottura, cottura e conservazione: questi e molti altri sono gli argomenti affrontati in modo chiaro e approfondito. Una guida completa all?arte della panificazione considerata ormai un testo di riferimento. 50 ricette di lievitati salati e dolci illustrate da splendidi scatti e arricchite da step fotografici.","brand":"Giorilli P. - Lipetskaia E.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55680204669252,"sku":"9788858054093","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/2725\/8948\/files\/9788858054093g.jpg?v=1773053204","url":"https:\/\/shop.palazzoroberti.it\/en\/products\/grande-libro-del-pane-tutti-i-segreti-dellarte-bianca-per-lievitati-salati-e-dolci","provider":"Shop - Libreria Palazzo Roberti","version":"1.0","type":"link"}