{"product_id":"scienza-del-sapore-tecniche-e-oltre-150-ricette","title":"Scienza del sapore - tecniche e oltre 150 ricette","description":"\u003cdiv\u003e\u003ctable border=\"0\" class=\"table table-responsive\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eEan \u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9788855059916\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTitolo\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSCIENZA DEL SAPORE - TECNICHE E OLTRE 150 RICETTE \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAutore\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGATTA SHAMIRA \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eEditore\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVALLARDI A.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCollana\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFUORI COLLANA VARIA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eData pubblicazione\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e11\/10\/2024\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003eSferificare, gelificare, destrutturare, emulsionare, addensare: La scienza del sapore è un libro unico che ti insegna tutte le tecniche «molecolari» per trasformare gli alimenti in combinazioni inimmaginabili e vivere una nuova straordinaria esperienza del gusto. Grazie alle tecniche descritte in questo libro, creeremo nuove combinazioni di sapori e impareremo a modificare la consistenza degli alimenti – trasformando il pecorino in spuma, le carote in una cialda croccante simile al cristallo, o il nero di seppia in piccole sfere simili al caviale che esplodono letteralmente in bocca. Per diventare dei veri maghi in cucina e stupire parenti, conoscenti e amici! Tecniche, ingredienti, preparazioni e oltre 150 ricette per dare una marcia in più alla nostra cucina. Cosa c'è nel libro: Pasta molecolare Mille modi di: gelificare, emulsionare, addensare... Isomalto Gelato gastronomico, da aperitivo, al bbq e gelato caldo Cottura a bassa temperatura e confit in olio, burro e altri grassi Cialde, meringhe, coralli, osmosi e brodi istantanei L'affumicatura Sifone: dalle spume alle chantilly passando per le spugne Sferificazione Destrutturazione, rivisitazione e tecniche miste Cocktail molecolari.","brand":"Gatta shamira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55680202178884,"sku":"9788855059916","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/2725\/8948\/files\/9788855059916g_c9edb6a3-5038-452b-867a-783399fa4f5a.jpg?v=1773688616","url":"https:\/\/shop.palazzoroberti.it\/products\/scienza-del-sapore-tecniche-e-oltre-150-ricette","provider":"Shop - Libreria Palazzo Roberti","version":"1.0","type":"link"}