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In questo 'Grande libro del pesce', l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.
Grande libro del pesce
€39,00
Non disponibile
| Ean | 9788809895751 |
| Titolo | GRANDE LIBRO DEL PESCE |
| Autore | NILAND JOSH |
| Editore | GIUNTI EDITORE |
| Collana | REFERENCE DI ENOGASTRONOMIA |
| Data pubblicazione | 30/09/2020 |