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Dall'improvvisata tostatura di mandorle e zucchero ad opera di un fantasioso domestico seicentesco nasce la praline, perfetto tocchetto di cioccolata ripieno delle più svariate farciture. Se ne percorre l'origine e l'evoluzione, fino a rintracciare una imprevedibile parentela con la monade di Leibniz, per la sua «natura concentrata e istantanea», e rimandi a una balistica inoffensiva, per la conformazione da sempre destinata a richiamare proiettili, piccole ogive o altre minute attrezzature da arsenale. Tutto secondo una tradizione dolciaria ormai di inalterabile perfezione: « La pralina è una piccola dolcezza di cui si fa un solo boccone la si può cambiare, ma non migliorare ». Parola di maestro pasticciere. Con due ricette di Rudolf Frierss e una nota di Piero Meldini.
Invenzione della pralina
€25,00
Normalmente disponibile in 7 giorni lavorativi
| Ean | 9788832094756 |
| Titolo | INVENZIONE DELLA PRALINA |
| Autore | MELDINI PIERO |
| Editore | HENRY BEYLE |
| Collana | QUADERNI DI PROSA E DI INVENZIONE |
| Data pubblicazione | 27/11/2024 |