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Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
Normalmente disponibile in 5 giorni lavorativi
| Ean | 9791281608139 |
| Titolo | BAKE! TECNICHE ED ELEMENTI DEI DOLCI DA FORNO |
| Autore | LAMB NICOLA |
| Editore | TOPIC |
| Collana | REFERENCE |
| Data pubblicazione | 25/09/2024 |