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La storia alimentare può essere riassunta nella capacità che l&rsquo uomo ha avuto di regolare e controllare a proprio vantaggio i processi di fermentazione di alcune materie, come il latte. E così abbiamo imparato a costruire il nostro cibo usando e trasformando le risorse a nostra disposizione. Il latte, cui abbiamo associato da sempre valori positivi &ndash il colore bianco, l&rsquo allattamento, la vita &ndash ha accompagnato la storia dell&rsquo uomo. Il latte è cosa buona, fonte di vita e di salute. I medici antichi lo ritenevano una sorta di sangue imbiancato, purificato. Sarà un caso che la nostra galassia sia la Via Lattea? È una storia affascinante! Questo libro, frutto del lavoro di esperti e studiosi che gravitano intorno alla Biblioteca Internazionale &ldquo La Vigna&rdquo , specializzata nelle scienze agrarie, e al suo ricco patrimonio librario, offre prospettive di studio sul tema &ldquo formaggio&rdquo ad ampio spettro: saggi, ricerche, testimonianze, fino a presentare la letteratura, le opere antiche e le fonti prodotte nel corso dei secoli e che oggi sono preziose testimonianze di secoli di cultura contadina e artigiana. Una finestra aperta sul passato, sul presente e sul futuro della tradizione casearia italiana.
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| Ean | 9788855201209 |
| Titolo | CASEUS - LA CIVILTA' DEL FORMAGGIO NEI SECOLI STORIA E STORIE |
| Autore | GASPARINI DANILO |
| Editore | CIERRE EDIZIONI |
| Data pubblicazione | 22/09/2021 |