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In Giappone esiste un'incredibile varietà di ricette vegetariane che affonda le radici nella cucina dei templi buddisti chiamata shojin ryori. Questa tradizione celebra uno stretto legame con la natura e si basa su ingredienti come la soia – in particolare sotto forma di tofu –, le verdure di stagione e le piante selvatiche, sempre cercando in ogni piatto un equilibrio di sapori e di colori. Nel Paese del Sol Levante le stagioni sono ben scandite: ogni giapponese vuole trarre il meglio da ciascun ingrediente cercando il momento migliore, lo «shun», per gustarlo e godere pienamente del suo sapore. Dalla cucina dei monaci alle salse e ai condimenti vegetariani, si passano in rassegna tutte le ricette vegetali più gustose della tradizione nipponica che sono facilmente replicabili in casa.
Disponibile
| Ean | 9788884998835 |
| Titolo | GIAPPONE VEG - RICETTE VEGETARIANE DI ZUPPE SUSHI NOODLES TEMPURA ONIGIRI |
| Autore | KIE' LAURE |
| Editore | SLOW FOOD |
| Collana | SLOWBOOK |
| Data pubblicazione | 05/03/2025 |