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'Estraete in anticipo la carne dal frigo per evitare uno shock termico'. 'La pasta va cotta sempre in abbondante acqua'. 'Esistono quattro sapori di base: salato, dolce, amaro e acido'. Bla bla bla… Pensiamo tutti di saper cucinare, perché abbiamo imparato dalla nonna o ci affidiamo a qualche bibbia culinaria… Sarà, ma spesso le tradizioni ignorano il progresso scientifico! Ciò che un tempo era vero, non necessariamente lo è ancora. Salatura, cottura, marinatura, bagnomaria… Arthur Le Caisne ci spiega cosa succede davvero nei nostri forni, pentole e palati. Con umorismo, impertinenza e più di 400 illustrazioni, l'autore sfata oltre 60 luoghi comuni, evidenzia i limiti di gesti superati e ristabilisce le verità in cucina, aggiornando ricette emblematiche che credevamo di conoscere: patate fritte, bollito, pollo arrosto, roast beef o un 'semplice' brodo…
Normalmente disponibile in 5 giorni lavorativi
| Ean | 9788867226740 |
| Titolo | IN CUCINA LE VERITA' VAN DETTE |
| Autore | LE CAISNE ARTHUR |
| Editore | L'IPPOCAMPO |
| Collana | GOURMET - VARI |
| Data pubblicazione | 24/02/2023 |