'Alexandre Dumas era un gran mangiatore, così come era un grande narratore' scrivevano Leconte de Lisle e Anatole France nella nota introduttiva alla prima edizione del 1873 di questo monumento letterario e storico alla civiltà gastronomica di Francia. - Questa natura possente, che Michelet ha opportunamente definito 'una forza della natura', produceva molto e spendeva molto. Mai un uomo viaggiò, realizzò, scrisse più di lui mai più solida ossatura sostenne mente più feconda. Un uomo simile dovette istintivamente pensare a quel che un eccellente scrittore chiama 'il sistema di alimentazione necessario alle creature d'élite'.