Le ricette della tradizione emiliano-romagnola per principianti e per chi in cucina sa già muoversi a meraviglia Tutti i trucchi e le differenti fasi per preparare una sfoglia meravigliosa, leggera e consistente. La farina e l'impasto Tirare la sfoglia Tagliare la sfoglia La cottura della pasta La sfoglia e i suoi formati La pasta al forno La pasta ripiena La pasta fredda Per condire: salse e sughi Per preparare un buon brodo 70 foto in bianco e nero per aiutarvi a non sbagliare 1 inserto a colori con i piatti più stuzzicanti e decorativi .«Vi chiamiamo a una nuova sfida: fare la sfoglia! I bolognesi sanno, quando parliamo di sfoglia, cosa intendiamo. Per i non bolognesi diremo che la sfoglia è una sottilissima pasta di uovo e farina stesa con un mattarello che serve per fare delle delizie: tagliatelle, tortellini, ravioli...».