E L'UOMO INVENTO' I SAPORI - STORIA NATURALE DEL GUSTO di CAVALIERI ROSALIA
E L'UOMO INVENTO' I SAPORI - STORIA NATURALE DEL GUSTO di CAVALIERI ROSALIA
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Ean
9788815248022
Titolo
E L'UOMO INVENTO' I SAPORI - STORIA NATURALE DEL GUSTO
Autore
CAVALIERI ROSALIA
Editore
IL MULINO
Collana
INTERSEZIONI
Data pubblicazione
30/01/2014
Nella storia dell'umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un 'sapere che gode e un piacere che conosce'. Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l'animale umano elabora l'atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell'arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni 'saper gustare' è una prerogativa della nostra specie. A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l'ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale.