«Impadronisciti del mistero che Dio ha messo nel vino e avrai ai tuoi piedi il mondo». Il vino 'futurista'. Umberto Notari in L'arte di bere non parla di vino solo come bevanda, ma vi addensa attorno tutto un mondo, in senso ampio molto élitario, che poi si sforza di esplorare attraverso tutti i passaggi culturali, economici, sociali, e morali. Il vino, consumato con moderazione e consapevolezza, è un elemento positivo e benefico. Rappresenta non solo un piacere sensoriale, ma anche un legame con la tradizione, la cultura, la terra. È un simbolo antico ma vivo, in contrasto con la freddezza e l'alienazione delle bevande 'moderne'. «Nel novembre del 1933 uno straordinario tascabile apparve sugli scaffali delle librerie e delle edicole italiane: L'arte di bere -saggio di economia a romanzo- in cui l'autore Umberto Notari affrontava le origini di quella che molti contemporanei consideravano l'incipiente 'crisi del vino' del paese, proponendone anche varie soluzioni 'Gli uomini non bevono piu? vino' si lamenta il protagonista della storia, il marchese Olinto Baglia, con un gruppo di suoi conoscenti [...]»