ATLANTE GASTRONOMICO DELLE ERBE

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Ean	9788884994806
Titolo	ATLANTE GASTRONOMICO DELLE ERBE
Autore	PIERONI ANDREA
Editore	SLOW FOOD
Collana	MANUALI SLOW
Data pubblicazione	22/11/2017

Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all'uso in cucina che spesso affonda le radici in una tradizione antica. Accompagnano le schede illustrate le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete.