Perché mangiamo roba che non è cibo... E non riusciamo a smettere? Le ricerche più all'avanguardia nel campo dell'alimentazione hanno dimostrato che il nemico della salute non è la composizione dei cibi – quante proteine, grassi, zuccheri contengono – ma soprattutto il loro grado di manipolazione. Se state pensando al junk food, dimenticatelo: i cibi ultraprocessati sono spesso alimenti insospettabili, accompagnati da etichette che ne sponsorizzano la genuinità e sempre più spesso finiscono sulla tavola degli italiani. Come riconoscerli? In questo libro rivoluzionario Chris van Tulleken, medico e divulgatore, ci spiega scienza alla mano tutto ciò che c'è da sapere, i danni che questo cibo-non cibo causa alla nostra salute – tra cui obesità, cardiopatie, sindromi metaboliche, tumori, depressione, demenza – e come difenderci. Cosa trovate in questo libro: L'invenzione dei cibi ultraprocessati Ma sono davvero un problema? Come i nostri corpi gestiscono realmente le calorie Perché non è questione di zuccheri o di esercizio o di volontà In che modo gli ultraprocessati attaccano il nostro cervello Questi alimenti sono facili da mandar giù, hanno un odore speciale e un sapore particolare Sono progettati per essere consumati in maniera eccessiva Fanno a pezzi le diete tradizionali Cosa potremmo chiedere ai governi Cosa fare se vogliamo smettere di mangiare cibi ultraprocessati.