La storica guida ''Alberghi e ristoranti d'Italia'' cambia volto e torna quasi alle ''origini''. Nella presentazione degli indirizzi dei capitoli regionali in questa edizione si abbandona la suddivisione tematizzata e organizzata in categorie per tornare alla formula del classico repertorio. Per rendere la consultazione agevole e immediata, i vari capitoli (dalla Valle d'Aosta e Piemonte alla Sardegna) sono presentati con le località elencate in ordine alfabetico e per ciascuna località è presentata prima l'offerta dell'ospitalità (in blu) e a seguire quella della ristorazione (in rosso). Come di consueto però gli indirizzi proposti sono stati accuratamente scelti per rispondere alle esigenze sempre più varie e articolate dei viaggiatori che in questa guida cercano un suggerimento o un aiuto per una vacanza o una giornata particolare. Restano infatti validi i principi che hanno ispirato le selezioni Camere e Cucine d'Autore, Stanze italiane e Buona cucina, Altro mangiare e Altra ospitalità. Quello che cambia è la loro presentazione grafica. Ampio e ricco rimane il dettaglio delle informazioni fornite per ogni struttura: dai principali dati anagrafici ai servizi offerti, dai prezzi praticati al nome del direttore per gli alberghi e dello chef per i ristoranti. Una sintetica ma accurata descrizione, infine, mette in luce le particolarità degli esercizi citati, dando rilievo all'atmosfera degli ambienti, allo stile degli interni, alla proposta in cucina. Restano invece in una sezione dedicata, nelle prime pagine del volume, le selezioni dell'Olimpo dell'ospitalità e della ristorazione. Ogni regione è corredata da una moderna cartografia d'insieme con le località per le quali è stato proposto almeno un indirizzo il volume si completa infine con un pratico indice delle località.