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Ean
9788809784154
Titolo
INSALATE - SCUOLA DI CUCINA
Autore
AA.VV.
Editore
SLOW FOOD
Collana
SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD
Data pubblicazione
04/09/2013
Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.