INGREDIENTE SEGRETO - FRUTTA A GUSCIO E FRUTTA SECCA

9788897932642

INGREDIENTE SEGRETO - FRUTTA A GUSCIO E FRUTTA SECCA

19,90 €
Attualmente non disponibile
Normalmente procurabile in 5 giorni lavorativi
Quantità

Ean 9788897932642
TitoloINGREDIENTE SEGRETO - FRUTTA A GUSCIO E FRUTTA SECCA
AutoreGIACOMELLO TERRY
EditoreBIBLIOTHECA CULINARIA
Data pubblicazione02/10/2017
I paladini della salute sanno già che la frutta secca e la frutta a guscio sono fonti importanti di vitamine e di energia. Per i pasticcieri hanno sempre rappresentato degli ingredienti preziosi che arricchiscono i lievitati e aggiungono una dolcezza particolare agli impasti. Ora sono gli chef che stanno riscoprendo le straordinarie qualità di queste materie prime. Il volume raccoglie circa quaranta ricette creative che utilizzano i principali tipi di frutta secca e frutta a guscio spaziando dall'antipasto al dessert. Attraverso abbinamenti e tecniche innovative, Terry Giacomello mostra la straordinaria versatilità di questi frutti proiettandoli ben oltre la collocazione di 'snack'. La prefazione di Alberto Capatti traccia la loro evoluzione nella cucina italiana e una piccola guida offre una carta d'identità per i diciassette diversi prodotti abilmente trasformati dallo chef da ingredienti della sopravvivenza a quelli di pregio.