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Ean
9788884995193
Titolo
PESCE - DALL'ACCIUGA ALLO ZERRO
Autore
AA.VV.
Editore
SLOW FOOD
Collana
RICETTARI SLOW FOOD
Data pubblicazione
09/05/2018
Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida 'Osterie d'Italia'. Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.