SCIENZA DELLA CUCINA - TECNICHE INGREDIENTI E STRUMENTI

SCIENZA DELLA CUCINA - TECNICHE INGREDIENTI E STRUMENTI

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Ean	9788858026274
Titolo	SCIENZA DELLA CUCINA - TECNICHE INGREDIENTI E STRUMENTI
Autore	FARRIMOND STUART
Editore	GRIBAUDO
Collana	SAPORI E FANTASIA
Data pubblicazione	18/06/2020

Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.