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'Cucinare il mare' è un ricettario e un'enciclopedia allo stesso tempo: un'opera che contiene tutto quel che c'è da sapere su ciò che c'è di buono nel mondo sottomarino. In queste pagine lo chef Gaël Orieux illustra le caratteristiche e le peculiarità di settanta specie di pesci, crostacei e molluschi e propone novanta ricette per valorizzarle al meglio, suddivise in sette sezioni dedicate ad altrettante occasioni: Grandi Tavole, Borghese, Popolare, Fresca, Esotica, All'acqua o al sale, Gastronomia e affumicati. Il tutto illustrato dalle fotografie di Jean-Claude Amiel.
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| Ean | 9788859281344 |
| Titolo | CUCINARE IL MARE - 70 SPECIE E 90 RICETTE |
| Autore | ORIEUX GAEL |
| Editore | EDT |
| Collana | VARIA. FOOD |
| Data pubblicazione | 28/10/2022 |