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Amato sia dagli appassionati che dai professionisti, 'Il Grande Libro della Fermentazione' è una guida esaustiva che esplora i numerosi effetti benefici della fermentazione. Questo libro racconta la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. Informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti. Tante ricette, tecniche e consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente, per ridurre gli sprechi e ottenere effetti benefici sulla salute e sull?apparato digerente L?Introduzione è di Michael Pollan, una delle voci più note nelle inchieste sui pericoli della catena alimentare industriale e per i suoi studi in ambito di alimentazione e salute.
Available
| Ean | 9788872240649 |
| Titolo | GRANDE LIBRO DELLA FERMENTAZIONE - LA BIBBIA DELLA FERMENTAZIONE CASALINGA DA TUTTO IL MONDO |
| Autore | KATZ SANDOR ELLIX |
| Editore | SONDA |
| Collana | SAGGI |
| Data pubblicazione | 31/10/2019 |