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Il cibo che mangiamo oggi è quasi tutto «addomesticato», dal punto di vista agronomico, gastronomico ed estetico, ma il selvatico resiste ai margini di quello che riteniamo commestibile, e resiste anche in noi che mangiamo o cuciniamo, nascosto in fondo ai nostri istinti. Il volume esplora questo mondo di mezzo tra selvaggio e civile, e i modi in cui ne veniamo attratti e respinti. Foraging, animali selvatici, specie invasive, funghi «magici», il discolo infischiarsene dei codici del buon gusto, l?intuito e la spontaneità a tavola, l?agricoltura basata sull?incolto e l?agricoltura che lotta contro l?incolto. Il selvatico è gioco, ribellione, maleducazione, stramberia. È un luogo dove divagare, perdersi, nascondersi. Come in ogni numero, l?Integrale esplora le vicende collettive e le storie umane, i significati politici e quelli simbolici che stanno dietro e intorno al cibo. Con scritti di: Francesco Costa, Adriano Favole, Sandro Frizziero, Francesca Grazioli, Esther Kinsky, Tommaso Melilli, Diletta Sereni, Irene Soave, Edoardo Vitale.
Integrale - cibo e cultura
€19,00
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| Ean | 9788870917765 |
| Titolo | INTEGRALE - CIBO E CULTURA |
| Autore | AA.VV. SERENI D. (CUR.) |
| Editore | IPERBOREA |
| Collana | L'INTEGRALE |
| Data pubblicazione | 16/10/2024 |