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8500 voci dalla A alla Z e 40 tavole iconografiche a colori che illustrano, con la tecnica dell?acquerello, attrezzi di cucina tradizionali e i mille formati della pasta - secca, fresca, liscia e ripiena. Il primo dizionario che traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti, prodotti tipici e materie prime. Un vademecum che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sagre, cantine, uno strumento prezioso per percorrere in lungo e in largo l?Italia del cibo, grazie ai rimandi da una voce all?altra e alle precisazioni storiche e linguistiche, senza dimenticare i termini dialettali. Le singole voci spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e di conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori e tanto altro.
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| Ean | 9788884996145 |
| Titolo | DIZIONARIO DELLE CUCINE REGIONALI ITALIANE - DALLA A ALLA Z LA STORIA DEL NOSTRO PATRIMONIO |
| Autore | AA.VV. |
| Editore | SLOW FOOD |
| Collana | SLOWBOOK |
| Data pubblicazione | 19/02/2020 |