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In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cottura &ndash corredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivi &ndash segue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi è illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.
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| Ean | 9788884998552 |
| Titolo | EASY PASTA - SECCA FRESCA O RIPIENA |
| Autore | AA.VV. |
| Editore | SLOW FOOD |
| Collana | SLOWBOOK |
| Data pubblicazione | 03/09/2024 |