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6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'équipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani. Dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale. Prefazione di Carlo Petrini. Presentazione di Alberto Capatti.
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| Ean | 9788804719304 |
| Titolo | GRANDE ENCICLOPEDIA DELLA GASTRONOMIA |
| Autore | GUARNASCHELLI GOTTI MARCO |
| Editore | MONDADORI |
| Collana | OSCAR BAOBAB. SAGGI |
| Data pubblicazione | 16/06/2020 |