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Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
Available
| Ean | 9791256732098 |
| Titolo | GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE |
| Autore | DUPUIS M. - BEAUREGARD E. |
| Editore | L'IPPOCAMPO |
| Collana | GOURMET. GRANDI MANUALI |
| Data pubblicazione prevista | 11/11/2026 |