Skip to product information
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L&rsquo opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
Out of print book
| Ean | 9788867224449 |
| Titolo | GRANDE MANUALE DEL CIOCCOLATIERE |
| Autore | DUPUIS MELANIE |
| Editore | L'IPPOCAMPO |
| Data pubblicazione | 05/12/2019 |