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Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un&rsquo esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L&rsquo opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle&hellip ) 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci&hellip ), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele&hellip ), dolci da viaggio e dolcetti vari.
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| Ean | 9788867224654 |
| Titolo | GRANDE MANUALE DEL PANETTIERE - PANI BRIOCHE E ALTRE BONTA' DORATE |
| Autore | LANDEMAINE RODOLPHE |
| Editore | L'IPPOCAMPO |
| Collana | GOURMET - GRANDI MANUALI |
| Data pubblicazione | 28/11/2019 |