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Un'opera frutto della collaborazione di numerosi professionisti con esperienze e competenze altamente specifiche nel settore delle produzioni alimentari che, attraverso una struttura innovativa, mettono a confronto le problematiche igieniche con gli aspetti tecnologici, ingegneristici, legali e sanitari. Questo volume, articolato in 10 sezioni in un'ottica interdiscipilinare, fornisce informazioni atte a individuare i pericoli connessi ai processi di produzione degli alimenti, i successivi interventi di monitoraggio e gestione delle non conformità e l&rsquo applicazione di criteri standard e procedure per ridurre o prevenire i rischi associati al consumo degli alimenti in una chiave innovativa. Il volume si rivolge a: studenti, titolari o dipendenti di imprese alimentari, consulenti responsabili dell&rsquo autocontrollo, autorità di controllo ufficiale per il settore alimentare, personale dei laboratori di analisi alimentari, operatori della distribuzione, tecnici del comparto meccano-alimentare e degli altri settori connessi con gli alimenti, ristoratori ma anche a chiunque sia interessato ad approfondire le basi e le applicazioni dell&rsquo igiene in ambito domestico e/o professionale.
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| Ean | 9788836009831 |
| Titolo | IGIENE NEI PROCESSI ALIMENTARI - PROGETTAZIONE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI |
| Autore | AA.VV. PAPARELLA A. (CUR.) SCHIRONE M |
| Editore | HOEPLI |
| Collana | ALIMENTI E ALIMENTAZIONE |
| Data pubblicazione | 21/04/2023 |