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Con questo manuale, Oscar Pagani guida professionisti e appassionati alla scoperta di un ingrediente fondamentale per la panificazione e la pasticceria contemporanea. In 224 pagine di contenuti tecnici e pratici, l'autore esplora con maestria la gestione, l'evoluzione e le applicazioni del lievito madre in forma liquida, dalla sua creazione alla gestione quotidiana. Il volume propone oltre 50 ricette di prodotti da forno, tra grandi lievitati, dolci da colazione, pani e focacce, dando forma a una risorsa preziosa e completa, che rappresenta un riferimento per chiunque voglia elevare ad arte la panificazione con il lievito madre liquido.
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| Ean | 9788832143720 |
| Titolo | LIEVITO MADRE LIQUIDO - DALLA TECNICA ALLE RICETTE TUTTI I SEGRETI DELLA GESTIONE PAGANI |
| Autore | PAGANI OSCAR |
| Editore | ITALIAN GOURMET |
| Collana | EXTRA |
| Data pubblicazione | 15/01/2025 |