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Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all'ammostamento, all'utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l?imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all'azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.
Out of print book
| Ean | 9788868957674 |
| Titolo | MANUALE DEL BIRRAIO - TEORIA E PRATICA DELLA BIRRIFICAZIONE |
| Autore | LEWIS M.J. - YOUNG T.W. |
| Editore | EDIZIONI LSWR |
| Collana | GRANDI PASSIONI |
| Data pubblicazione | 29/10/2020 |