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La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono &ldquo italiano&rdquo ciò che cuciniamo. Rigoroso ma ironico, questo libro si rivolge a professionisti, ad appassionati e anche a quelli del &ldquo basta che non si attacchi&rdquo . Perché, se cucinare è un&rsquo arte, capire come si cucina è scienza.
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| Ean | 9788858054178 |
| Titolo | QUESTA E' CUCINA - TECNICHE E STRUMENTI PER RISPETTARE ED ESALTARE LE MATERIE PRIME |
| Autore | MORI GUIDO |
| Editore | GRIBAUDO |
| Collana | SAPORI E FANTASIA |
| Data pubblicazione | 26/08/2025 |