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Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c&rsquo è la storia dell&rsquo itamae, «il signore che sta davanti al tagliere». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l&rsquo armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.
Available
| Ean | 9788858047774 |
| Titolo | SUSHI TRADIZIONALE - PIU' DI 50 RICETTE DEL MAESTRO SHIRO HIRAZAWA |
| Autore | VITI STEFANIA |
| Editore | GRIBAUDO |
| Collana | TEMPI LIBERI |
| Data pubblicazione | 06/10/2023 |